Celem Stowarzyszenia jest zapobieganie i walka z marnotrawstwem żywności, udzielanie pomocy żywnościowej i rzeczowj osobom potrzebującym tej pomocy oraz inicjowanie i koordynacja działań instytucji, organizacji i placówek charytatywnych zajmujących się rozdziałem darów wśród potrzebujących.
W Chojnickim Banku Żywności zatrudnionych jest pięć osób, których zadaniem jest gromadzenie darów, ich transport, segregowanie, ewidencjonowanie oraz rozdział pomiędzy poszczególne jednostki (głównie Ośrodki Pomocy Społecznej), zajmujące się ich dalszym rozdysponowaniem pomiędzy swoich podopiecznych. Pracownikom w okresach wzmożonej pracy pomagają wolontariusze.
Działalność Banku finansowana jest ze składek członkowskich, dotacji i darowizn.
Dary żywnościowe oraz rzeczowe, przeznaczane w całości na cele pomocy społecznej, pozyskiwane są przede wszystkim od producentów i hurtowników. Bank współpracuje nie tylko z firmami regionalnymi, ale również z liczącymi się producentami z województw: pomorskiego, kujawsko-pomorskiego, mazowieckiego i wielkopolskiego. Okresowo organizowane są także zbiórki publiczne.
Do końca września 2003 roku Bank przekazał na cele pomocy społecznej towary o łącznej wartości 1 272 297,92 zł (w tym blisko 200 ton żywności).